지중해 식단 속 장수의 비밀!

 

노후 프로젝트 제3탄 - 지중해 식단 속 장수의 비밀!
방송일: 20060913    관련 사이트  : http://www.kbs.co.kr/1tv/sisa/whatever/vod/1415111_1075.html
*기획의도 100세 이상의 장수노인들이 가장 많이 꼽은 장수비결은 무엇일까? 우리나라 장수노인을 대상으로한 통계청의 조사결과에 따르면 ‘절제된 식습관’이라는 답변이 가장 많았다. 무엇을 어떻게 먹느냐에 따라 수명을 연장시킬수도 줄일수도 있다는데... 최근 그리스, 스페인, 이탈리아 등의 남부요리인‘지중해식단’이 장수에 도움이 된다는 연구결과가 발표 되면서 전세계적으로 주목을 받고 있다. 신선한 과일과 채소, 생선, 콩, 올리브 오일, 와인 등이 주재료인 지중해 식단이 어떤 이유로 건강식단으로 주목받는지 들여다보고 우리입맛에 맞는 지중해식 요리법까지 배워본다. *출연연사 ▶  노완섭 교수(동국대 식품공학과)                      조희경 교수(건국대 의대 가정의학과)                      이보은(요리연구가) *패      널▶   장미화   1. 지중해 식단의 주인공, 올리브유 VCR<1> 프롤로그 - 지중해 식단 속 장수의 비밀! (1)세계적인 장수촌들 식생활과 관계가 있다? VCR<2> 지중해 식단과 질병 - Q) 성인병 발병율을 낮추는 이것은?    멀티<1>         올리브유 (2)지중해 식단에 올리브유가 차지하는 비중은? (3)올리브유의 영양은?  멀티<2>   올리브유 VS 콩기름 VS 참기름(불포화 지방산 비교) (4)올리브유 제대로 먹는 방법은? (5)요리시연 1. 올리브 드레싱 만들기 (6)지중해 사람들 주식이 빵이다?  멀티<3>   쌀눈(배아)의 위치 그림     2. 가능한 많이 먹자, 샐러드!  멀티<4>          샐러드 (7)채소와 과일을 먹는 것이 장수에 유리하다? (8)샐러드 한 그릇이면 한끼 식사로 충분할까?  멀티<5>    지중해식 식단 식사 패턴 (9)조금씩 여러번 먹는 것이 건강에 좋다? (10)요리시연 2. 닭가슴살 스테이크 푸성귀 샐러드 VCR<3>  지중해식 레스토랑     3. 육류는 적게, 생선은 많이! (11)지중해에서 가지, 오징어를 많이 먹는다?  멀티<6>          생선 (12)지중해 식단은 육류보가 생선을 많이 먹는다? (13)값싸고 영양가 높은 생선을 추천한다면?  멀티<7>   연어 VS 고등어 VS 꽁치(영양성분 비교) (14)생선은 얼마나 자주 먹어야 할까?  VCR<4>   내 머릿속의 지우개, 투명인간 최장수 - 알츠하이머병 증상모음 (15)지중해 식단이 알츠하이머병을 예방한다?     4. 하루에 한 잔, 적포도주를 마시자!  멀티<8>       적포도주 (16)지중해 식단에 적포도주는 빠지지 않는 식품? (17)적포도주가 심장병과 암 발병률을 낮춘다?  멀티<9>   심장병 사망률과 포도주 소비량  멀티<10>  각종 음료의 폴리페놀 함유량 (18)지중해 식단 조리법의 특징은? (19)요리시연 3. 올리브유 토마토 김치볶음 VCR<5> 브로콜리/견과류/토마토/녹차 -  Q) 항암식품 1위인 이것은? (20)가장 효능이 뛰어난 항암식품은?    VCR<6>  우리 식단의 장점 VS 단점 (거리 INT)